腾龙 www.tl999777.com 腾龙官方在线:15758689999西北人好会吃,拌一海碗香辣面皮,劲道又爽滑,夏天吃太爽了!_推味 - 澳门博彩游戏娱乐官网

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更新日期:2018-10-03
推味

这是推味君的第683篇文章

这里没有

只有我们对美食的理解与探索

夏天就指这碗拌面皮活命呢!

今天是夏至。


冬至饺子夏至面,按照习俗来讲,今天是要吃面条的。长长的面条不仅意味着夏至这天的超长白天,更是一种对收获新麦的喜悦。


不过,今年夏至推味君没有吃面,热汤面实在吃不下,炸酱面吃着咸,拌凉面吃腻了……这么热的天儿,来碗拌面皮儿才是每日最佳。



面皮是北方的小吃,以陕西面皮最为出名。


做面皮的通常方法是洗面筋。


把揉好的面团放到清水中反复搓洗,把粉浆都揉洗到水中,到最后就洗的就只剩一团蛋白质面筋,用洗出来的面筋水拿去蒸煮,凝固成形后就是面皮了。



以往吃拌面皮都是在夜市摊消费,夏天天热容易培养细菌,总会吃几家超级好吃但吃了拉肚子的面皮。不过自己在家做的话,洗面筋又超级麻烦。


所以,想吃面皮怎么办?那就做一个免洗面皮嘛!


懒惰是第一生产力,推味君琢磨出来了一个不用洗面筋的面皮做法,做出来的面皮一样的爽滑Q弹,还特别省劲。




夏至过后,天儿是越来越热了,吃不下饭的时候来一碗香辣爽口的拌面皮,这个夏天吃得不要太开心哦~


免洗香辣面皮


面粉150g / 水310g / 盐4g

黄瓜 / 豆芽 / 香菜 / 花生米

芝麻酱 / 酱油 / 蒜汁/ 香醋 / 盐 / 糖 / 油辣子


—step1—


搅面糊


先把4g盐放到310克的水中化开。先往面粉里倒入1/3的盐水,搅成面团,静止10分钟。



然后接着慢慢倒水,继续倒入1/3的水,边倒边搅,把面团慢慢给搅开。



再静止10分钟后,把剩下的水也倒进去,慢慢的搅,面糊由稠变稀。



最后用漏勺把面糊中剩下搅不开的大面筋块给捞出来,剩下的面糊就能拿去做面皮了。


—step2—


蒸面皮


拿一个平盘,最好用不锈钢的放在水上,熟的快。家里没有的话,就拿瓷盘子也行,那就得用整锅蒸了。



舀一勺面糊倒盘子里。



放到烧开的水面上,盘子足够轻是可以飘在上面的。盖上盖子焖蒸个2分钟就可以了。


—step3—


切面皮


把面皮放到凉白开水盆里过一下,很容易就揭下来了。



揭下来的面皮卷成卷,切成一指宽的条,就可以了。



就按照这个步骤,把一盆面糊都蒸成一张一张的面皮,切条就可以了。


—step4—


配菜码、调料


豆芽焯水捞出,黄瓜切丝,香菜切碎,花生米切碎。


芝麻酱挖两勺+两勺生抽搅匀,一勺香醋+半小勺糖+半小勺盐搅匀,三瓣大蒜剁成泥+三大勺温水搅匀,两大勺油辣子。


—step5—


拌面皮


先把豆芽、黄瓜、香菜、花生米盖在面皮上。



然后加入调好的芝麻酱、香醋、蒜水、油辣子。



好好地拌匀,这碗香辣拌面皮就完成啦!!!


喜欢今天的香辣拌面皮吗?

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-End-

文/皓妹不贪吃

图/部分来自网络

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