腾龙 www.tl999777.com 腾龙官方在线:15758689999什么样的职业能吃遍全世界?_吃货研究所 - 澳门博彩游戏娱乐官网

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更新日期:2018-10-02
吃货研究所


今天是考外语四六级的日子。所长jio得外语老重要了,毕竟,学好外语,有些工作可以让你吃遍全世界!


01

 好工作让你吃遍全球 

/ 只要会吃就行 /


美食界有一本非常有名的百科全书——《牛津食品指南》(The Oxford Companion to Food)。书里收录了世界上几乎所有可以吃的东西、所有烹饪方法、乃至所有和吃有关的文化词汇。而这本书的绝大部分,都是由一个人完成的——阿兰·戴维森(Alan Davidson)。



你可能以为他会是个专业的美食家或者是个一流厨师,那你就大错特错了,这个戴维森,是个业余吃货,还不会做菜!但他有个好工作呀,可以有机会吃到世界各地稀奇古怪的东西。工作的地方,叫做英国外交部。


正版素材来源:图虫创意


戴维森进入英国外交部后,去过了很多国家,并且先后在华盛顿、开罗、突尼斯、布鲁塞尔和老挝长居,可以利用职务之便环游世界吃东西。在驻突尼斯时,他就写了一本书叫做《地中海海鲜》(Mediterranean Seafood),介绍了当地的各种鱼和好的鱼类食谱。



后来,他被派到了老挝万象当大使。他开始尽情享受老挝日常,包括去当地海鲜市场闲逛,看、研究,以及品尝各种各样的鱼类。从老挝回到英国,外交部喜滋滋地告诉他,你以后不必舟车劳顿、满世界奔波了,给你升官,安排一个办公室领导职位吧。戴维森大失所望,你的意思是,我没法周游世界吃东西了?那我干什么玩儿啊?于是,1978年,他甩手离职,成了一个自由撰稿人,开始完成他的宏愿:写一本美食百科全书。于是,《牛津食品指南》诞生了。

吃很多很多美食,写本书,也是我的梦想 | telegraph.co.uk


02

 美食的百科全书 

/ 地位堪比小学生考试用的《新华字典/


这本《牛津食品指南》,可谓是奇书一本。首先,里面有许多你听过的没听过的东西,随手翻一下,发现以下词条:


  • 摩洛哥坚果油(argan oila)

  • “在摩洛哥以外的地方很少使用,但因为其珍奇而逐渐出现在西方世界中。它是刺阿干树(argania spinosa)的果子,传统上来讲,羊是第一道加工程序——这些羊跳到树顶上吃掉果子,然后把种子拉出来,这些种子直接就可以榨油了……这种油有种柔和的坚果味儿……


    妈妈!羊上树了!| pal-cluster.ps


  • 天使之发(Cabello de Angel)

  • “发源于马约卡岛,用一种叫Sidra的南瓜属植物的瓤做成条状,呈黄色或者绿色,这是这种南瓜的唯一用途……果肉用大量的糖煮熟,从而变成富含纤维的、丝状的酱(wtf——作者注),作为甜品的芯。


    这个观感,总觉得有哪里不对劲……

    restaurantecanonigos.com


    他还很喜欢在书里八卦各种食物的来龙去脉,包括词是怎么来的,以前的人怎么吃,现在的人怎么吃,吃起来什么味儿,一般还自带英式高冷的弹幕吐槽:


  • 马卡龙(Macaroon)

  • “最早的马卡龙菜谱能够至少追溯到17世纪,那时候的配方、做法和烤的杏仁糖(Marzipan)一样,下面还垫有一块华夫饼......过去,马卡龙有很多种口味,Jarrin在1827年给了8种食谱,包括巧克力、香草、肉桂、柠檬和桔皮。

    “如今的马卡龙成为了法式甜品的经典,很大程度上是Laduree和他们家大厨Herme推动的。颜色像蜡笔涂的,味道有矫揉造作之嫌。(英式吐槽说来就来)


    马卡龙 | 正版素材来源:图虫创意


  • 软体动物(mollusc)

  • “世界各地对于吃软体动物通常有不同的态度。1840年爱尔兰大饥荒,在海边的人明明可以吃大量吃青口贝这样的食物,但他们却忽略了这类丰富的资源。

    “你不难看到一个美国人大吞生蚝,但是他会觉得吃煮熟了的蜗牛或者鱿鱼‘很恶心


    烤鱿鱼 | 正版素材来源:图虫创意


    再有,这些词条描写的风格毫不浮夸,也没什么配图,透着一种英国人特有的奇怪笑点,和崎岖的关注点……比如:


  • 辣椒(Chillies)

  • “当你给没有习惯辣椒的人,做墨西哥或者南印度菜的时候,一定要比“正宗”的味道少放辣椒,这样对他们来说才是‘正宗的,切记切记。(川菜同理——作者注)


    一种叫做chile mojo的辣酱


  • 绿芝士/新鲜芝士(Green Cheese)

  • “这是一种人们长期以来一直认为的构成月亮成分的材料,直到美国人登月之后才发现事实并不是这样。它跟蓝纹奶酪(Blue Cheese)也没有半毛钱关系。


    新鲜芝士 | en.wikipedia.org| Queso fresco


    就这样,作者戴维森不厌其烦地、事无巨细地、从各种角落挖出来稀奇古怪的事情写下来。在美食界,这本书的地位之高、被引用的次数之多,堪比小学生考试时候的《新华字典在完成这本书4年后,2003年,他平静地在家中去世,享年76岁。如果一个吃货,能够对吃的爱达到这个地步,完成如此惊人的成就,那也对得起他那一辈子吃下的那么多美食了。


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    小龙虾的虾头到底能不能吃?到底吃什么才能“明目”?猪肝、蓝莓还是胡萝卜?椰果、西米、烧仙草,你吃的甜品里面到底都是些啥东西?

    本文来自果壳网

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