腾龙 www.tl999777.com 腾龙官方在线:15758689999探秘经典粤菜:美食与生活的交融之道_好多广州人都唔知嘅野 - 澳门博彩游戏娱乐官网

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更新日期:2018-09-26
好多广州人都唔知嘅野

祖国的南方,

美丽的羊城里尽散发着美食的诱惑。


都说食在广州。作为“大吃省”广东的省会,广州的吃文化可谓博大精深。一方面,它能够很好地保持了自己本土的美食;另一方面,对于外来的美食又能够包容地接纳,琳琅满目的各地美食,都总能在广州找到自己的位置。这种传承和发展,均源于对美食的坚守和传统美好祝愿的继承。



值得高兴的是,作为餐饮界的奥斯卡奖,广州米其林指南将于本月28号正式公布。米其林指南对于餐厅的认证就好比金榜题名一样,是对“食在广州”的肯定。国际知名干邑品牌马爹利选择和米其林合作,致力于探讨美食文化,让人们有更多的机会更好地了解美食和美食背后的故事。

 

解味美食:羊城的舌尖之旅

朋友一直对广州美食颇感兴趣,也想在米其林评比之前解味自己心中的星级餐厅,在我的安排下,她终于来了广州。如何带她品味最地道的粤菜美食?经过仔细挑选,我们首站选择了备受赞誉的粤菜餐厅——炳胜公馆



炳胜品味专注粤菜近二十年,在广州一直有极佳的口碑,而且不久前还入选了法国LALISTE国际美食排行榜。我们来到了位于珠江新城新中轴线上的炳胜品味,这里从菜式到装潢都透着一股浓浓的岭南风情,店里装修古色古香,场地宽敞,排位也比较开,就餐时视野及景观极佳,一眼收览小蛮腰和广东省博物馆,享受美景之余,更可以享受炳胜中最高端厨师制作的美食,如果佐之以同一格调的马爹利美酒,便是极致而浪漫的享受!



炳胜的美食特点是丰俭由人,讲究手工细作,求天然本味,演绎出岭南新式粤菜,出品标准较高。

 

炳胜鱼生

首先上来的是炳胜鱼生,做得十分精致。炳胜最初以鱼生建立独特名片,在广州素有“吃鱼生,到炳胜”的说法。海鲈鱼现杀并切成薄片,入口相较于三文鱼等深海鱼类,更多一分晶莹的爽脆感。搭配深金铜色泽的马爹利干邑,在视觉上就有一种流动的美感,味觉上鱼生的鲜美佐上干邑的醇厚,更让舌尖味蕾欲罢不能。

 

 

秘制黑叉烧

这恐怕是我们吃得最美味的叉烧了。虽然看起来肥腻,心里有些拒绝,但吃了一个下去之后,便发现一点不腻,皮脆而甜,简直满口生香。小酌几口马爹利干邑,丰满细腻的花香味更丰满了食物的香气,回味持久。



 灌汤烧鹅

广州吃烧鹅的地方有很多,但炳胜的灌汤烧鹅是独创的。它最特别的地方在于灌汤汤汁,香味很独特,外皮酥脆,鹅肉细嫩,蘸上酸梅汁一起酸酸甜甜的很解腻。再品几口馥郁的马爹利干邑,酒味与食味在口腔交汇融合,口感层次更为丰富立体了。

 

菠萝包

炳胜的菠萝包每个都和脸一样大,个头饱满,馅儿料足,外皮酥脆,一咬就碎,里面的菠萝馅厚厚一层,非常松软可口,就着香醇的马爹利来吃,会有别样的口感。不过量太大,都是半打起卖,我和朋友都吃不完,最后只能打包带走。


入味生活:美食背后的灵魂

朋友作为资深吃货,一直坚定认为厨师就是美食的艺术家,简单的食材因为厨师才有灵魂。所以她总是寻找各种机会与厨师交流。


恰好,这天炳胜的厨师受邀出来与食客互动,我们得以见到这家美食的背后高人。俊朗的外表,方正的下颌,目光清朗有神,作为职业厨师,他简直颠覆了我们对中国厨师的固有印象。



据他说,他从事餐饮工作已经超过二十年,平时的爱好是玩乒乓球。刚入行的时候,经常怀疑自己,只有打乒乓球才能释放压力。他住的小区楼下就有乒乓球室,所以他一有空闲就去玩球。


关于球和烹饪,他认为其实掌握了原理,便会触类旁通,得心应手。就像琢磨如何玩好乒乓球一样,他也一直在琢磨怎样将现有菜品做得更好,味道提升,怎样更能保持出品稳定,力求满足大家越来越挑剔的口味。

 

识厨解味:解读厨师故事

真正的美食,都会拥有厨师个人独特的生活印记,这种印记让美食有了独特的灵魂。就像马爹利干邑,一直推崇精致饮食的品鉴与搭配之道,讲究入味生活,着眼于生活澳门博彩游戏娱乐官网与饮食品味的交融。



马爹利认为厨师不止于烹饪技巧,更多的是背后的生活故事。为探寻中国厨师背后的“入味生活”,马爹利推出“识厨解味”系列大厨纪录片,探寻大厨们富有层次和情感的精彩旅程,让人们不仅品尝美食本身,更能品味其中蕴含的生活之味,体味生活与美食交融的丰富内涵。

 


解味食榜:每个人心中都有一份美食榜单

其实人人都是美食家,现在马爹利为你准备了很多惊喜,让你更好的品尝美食,了解美食背后的故事。长按识别下方二维码,关注”马爹利入味生活“官方微信,参与#马爹利解味食榜#活动,推荐自己喜欢的广州餐厅并附加评论,如果推荐的门店最终入榜米其林指南,将有机会赢取马爹利蓝带米其林大餐识厨解味餐盘等丰厚礼物,还能获得更多的品牌活动和信息。

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