腾龙 www.tl999777.com 腾龙官方在线:15758689999【夏日开胃菜】没胃口、懒得动?这六道凉菜好吃又好做_健康上海12320 - 澳门博彩游戏娱乐官网

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更新日期:2018-09-26
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没胃口、懒得动、易上火,这是夏天“常见病”。面对高温天气,纵有百般厨艺也懒得在厨房折腾,煎炒烹炸样样歇菜,尤其对肉类油腻的食物,更是索然无味。今天,特别介绍几道凉菜,清清爽爽帮你“收割”家人的口水,在胃口大开的同时,安然度夏。

1

酸辣脆藕

藕营养丰富,平日习惯炒着吃,这里换个吃法——凉拌。

 藕去皮洗净,切成薄片;小米椒切碎、芹菜切段;

 盆中放好凉水,锅中烧热水,将藕烫1~2分钟捞起,把焯好的藕放入凉水中浸泡,这是决定藕片是否爽脆的关键;

 藕片放入盘中,加入小米椒、芹菜段、酱油、醋、香油、白糖,撒上白芝麻即可。

2

老醋花生

 将花生米炸熟放凉,青椒切丁;

 将醋和白糖按2:1比例调好,加入生抽和盐,中火熬煮,直到黏稠,注意不要糊锅;

 将料汁倒在花生和青椒上,静置半小时左右即可入味,也可放入冰箱冷藏,味道更好。

3

姜茸菠菜

 菠菜洗净焯水,焯水时加少许盐能使颜色更绿;焯好后的菠菜迅速放到冷水中浸一下,变凉后捞起,挤干水分;

 姜去皮,切成碎末,进一步捣成姜蓉;将菠菜均分几份,卷起来放入盘中,把姜蓉放在其上;

 碗中加入生抽、盐、白糖、几滴花椒油,调好汁倒在菠菜上;

 锅中烧热油,加入干辣椒,炸好后,浇在已摆好的菠菜上,撒上白芝麻即可。

4

捞汁凉菜

 纯净水提前冰镇;木耳泡发;

 烧热水,将木耳和金针菇焯熟;

 黄瓜切片,小红椒切碎;碗中加入生抽、白糖、陈醋、香油、盐,根据个人口味调好,加入冰镇好的纯净水,然后将原料加入,撒上白芝麻即可。

❖除以上原料外,还可以加入魔芋丝、海带、苦菊等可以生食的蔬菜。

5

东北拉皮

 拉皮切条,黄瓜和胡萝卜切丝;

 芝麻酱加入盐和少许温水调成糊状;

 将拉皮、黄瓜丝和胡萝卜丝摆盘,将芝麻酱和其他调料适量加入,撒上花生米,也可加入辣椒油,拌匀即可。

6

擂椒茄子

 开小火,青椒、红椒放入平底锅里煎,变软有虎皮即可;

 茄子剖开,同样放入锅里小火煎,变软表皮起皱即可;

 将茄子和青红椒外的虎皮撕去,然后撕成丝,放到碗里,加生抽、盐、醋、白糖、香油,一起擂(或用手抓匀),直到各种食材融在一起,入味即可。

记住这几个小秘诀

☑蔬菜焯水时加少许盐,焯水后立即放入凉水中浸泡,可让菜色更鲜亮、口感更爽脆;

☑每道凉拌菜里都有一个传说中的“三合油”配方:生抽、陈醋、香油,这个万能配方是非常好的料汁,除了用于拌凉菜,还可以蘸饺子、拌面、蘸各种水煮菜;

☑如果在凉菜里加入白芝麻、花椒油、辣椒油,那么菜肴会大变身,变得更可口。

(作者:上海市嘉定区南翔医院

(图片来源于网络)

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