腾龙 www.tl999777.com 腾龙官方在线:15758689999TOP5|上海餐饮界的港澳台老字号,"年纪最大"的这家你吃过吗?_淘最上海 - 澳门博彩游戏娱乐官网

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更新日期:2018-09-26
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今日节目编导:路平 

星座:巨蟹座

拍遍大小厨房却还是不会做饭的美食编导

在魔都,不光是本土的餐厅竞争得硝烟四起,

就连享誉港澳台的老字号,

都忍不住想来分一杯羹!

那今天我们就按年份排名,

好好来盘点一下这些征战

上海餐饮界的港澳台老字号!

*排序按照节目播出顺序

*排榜依据:创建年份

*总评分榜单,请见文末

第三十五期“猜猜猜”

 港澳台老字号在上海

※中奖详情可回复“中奖名单”了解※

*最终解释权在店家

一品卤味

创建时间:1992年创建于中国台湾


一品卤味的老店就开在,

有着“南台湾西门町”之称的垦丁大街

也是很多人到垦丁旅游必吃的夜市美味。

去年7月一品卤味也开到了上海来。

跟四川卤味、潮汕卤味不同,

除了一些荤菜需要提前卤好,

其他的都是先选菜品再去卤的,

形式有点像是麻辣烫。

这样对卤水的要求就比较高了,

为保证口味一致,

卤水用到的大部分香料都是从台湾老店直接发货

台南的卤味偏甜,

很多内地的游客甚至有点吃不惯,

但口味偏甜这一点,

对我们上海人来说似乎就不成问题了!

卤猪大肠一直是垦丁老店最受欢迎的卤味之一,

大肠炖得很酥很酥,所有的香味都卤进去了,

偏甜的口感当中还带一点微微的辣

此外,这里很有很多从台湾地区采购的丸子类产品,

鱼子福袋、海鲜墨鱼丸、麻吉烧、竹轮等等。

主食方面也可以选择卤味专用的台湾王子面

卤出来当然更接近垦丁老店的味道了!

地址:愚园路68号晶品商场LG2-03

电话:15221007088,13661682040

人均:37元

水佬荣蟹锅

创建时间:1985年创建于中国澳门


在澳门有一家开了33年的蟹锅——水佬荣

(搬迁后叫台山水佬蟹锅),

论环境就是个大排档,但很多去过的人都会说,

这可能是全世界最贵的苍蝇馆子了!

据说,两个人随随便便就能吃掉四位数!

水佬荣开到上海之后可就实惠多了,

人均几乎只有澳门的一半!

但味道确实承袭了澳门老店的精髓

澳门老店最招牌的就是创始人荣哥,

首创的辣汁花甲蟹锅了。

蟹跟澳门一样,都是从印尼和菲律宾进口

而且必须够肥够壮够新鲜!

像鸡腿一样大个儿的蟹腿可以了解一下。

花甲来自南海海域,加上来自云南的菌菇,

当然是越煮越鲜了。

吃完蟹肉再涮菜也是美味的很!

上海这边掌勺的大厨在澳门跟荣哥学了10年,

而且烧蟹锅所用的调味料全部从澳门香港采购

荣哥那边用什么牌子这里就用什么牌子,

尽可能做到Copy不走样。

另外还要隆重推荐他家的黄金大虾

也是澳门老店的黄金配角!

个大饱满的海虾,包裹上满满的咸蛋黄

你确定不想来一串吗?

近期还有新宠小龙虾占据了食客们的心,

小龙虾不光个头大,口味也不少!

除了现下流行的十三香的,冰镇的,

蒜香的,店家独家秘制的,

还有以前大胡子龙虾经典的干煸和椒盐口味

水佬荣也是拿到了独家配方,

并且完美复原了这两种经典口味!

店家还贴心的推出了世界杯期间的优惠,

6.14-7.14整整一个月小龙虾6.8折,

28元每人2小时畅饮。

还不带着胃赶紧去吃饱喝足~

地址:淮海中路1号美食不夜城3楼

电话:021-63865977,13917773253

人均:247元

利苑

创建时间:1973年创建于中国香港

台湾的有了,澳门的有了,

又怎么能少了香港的老字号呢?

1973年创建于香港的利苑酒家,

一直有“香港粤菜黄埔军校”的美称,

很多名厨名菜都是从利苑出来的。

*图片来自网络

而利苑在上海的两家分店

去年也双双获得米其林一星的荣誉

他家的招牌冰烧三层肉也是值得一尝的。

*图片来自网络

地址:淮海中路999号环贸广场L4-401(近陕西南路)

电话:021-54252283

人均:378元

何洪记

创建时间:1946年创建于中国香港


如果说前面的还只能算哥哥辈爸爸辈的老字号的话,1946年创建于香港的何洪记

算得上是爷爷辈的老字号了!

何洪记最早从湾仔马师道的街边摊做起,

做到香港云吞面的四大品牌之一。

2012年到2018年更是连续7年被评为米其林一星

也是香港首家米其林摘星的云吞面门店

他家的云吞面也是香港旅游发展局

举办的第一届“美食之最大赏”面食组的金奖

70几年来一直坚持人手做面

即便是到了上海也坚持要在上海这边自制竹升面

所谓竹升面,其实就是用一根竹子压出来的面条,

面条压得很细很薄,基本都不超过1毫米

比面压得更薄的是同样用竹子压出来的云吞皮

薄到可以透光

云吞个头虽然不是很大,但每一包有一整个大虾

而且必须得有像这样的金鱼散尾才算标准。

汤头则是用大地鱼干加虾籽虾干熬制

一口就能吃出大海的味道!

吃了经典的云吞面,

最让人期待的还是他家的干炒牛河

也是美食家蔡澜盛赞的“全港第一的干炒牛河”。

一份牛河卖75元,香港更贵卖108港币,

几乎是普通牛河价格的2倍!

当然份量很足,每份光是牛肉就有150克

而且每块都很大片!

河粉都是店里自制的,而且必须是每天现拉

粳米、生粉、澄粉、盐、水按一定比例混合,

拉出来的河粉爽滑且富有弹性!

炒之前会有专门的师傅把河粉一根根分开

这样炒出来才能条条分明且均匀地沾上酱油色!

要看一个粤菜师傅的手艺如何,就看干炒牛河!

所以何洪记每一位师傅炒干炒牛河都有严格的标准。

炒一份牛河全程需要2分钟

单子再多,催得再急,

何洪记的干炒牛河都保证是一锅一炒

炒出来够干够香,河粉色泽油亮,

盘底却不留一滴油。牛肉软嫩多汁,

就连里面的银芽都特别的香脆!

上海何洪记开业一年,光是试营业就长达5个月,

而且试营业期间只做午市,为的就是不断调试,

尽量接近香港老店的口味,

调试到满意才正式开业,

这样才不负老板父亲当年创立的何洪记的金字招牌!

地址:南京西路789号兴业太古汇L324

电话: 021-52188019

人均:112元

度小月

创建时间:1895年创建于中国台湾

港澳台开到上海的老字号,

应该很少有比1895年,

创建于台湾地区的度小月更老的了吧?

可以算是爷爷的爷爷辈了!

度小月,起源于台南府城的百年老字号

传至今日已经传到了第四代。

但起初度小月的创始人做餐饮最早其实还只是副业,

当时的主业是打渔,但每年的4月到9月是休渔期,

当地称之为小月,于是他就挑着这副扁担,

走街串巷开始卖担仔面,

并且挂个灯笼写上度小月。

慢慢的,度小月几乎就成了担仔面的代名词!

与台湾地区的老店一样,

每一家度小月都会有一个像下图一样的档口,

专门用来做担仔面。

煮面之前就要先以沸水热碗

面和豆芽稍微烫一下即可捞起。

撒上香菜,再盖上满满的肉臊

佐以蒜泥和几滴五印醋,

最后盖上一个个头饱满的虾仁,

一碗风味独特的担仔面就完成了,请君品尝!

汤头除了鲜虾和洋葱之外,

还要加入水果一起熬煮

这样熬出来的汤,鲜甜自然不在话下。

度小月最经典的肉臊则是选用猪后腿肉

加上台湾地区的红葱头爆炒,

再与独门配料经长时间慢火精炖,

炖出来酥软可口且香味四溢。

除此之外,这里还有许多地道的台南味道,

特别推荐台南风味的阿婆猪脚箍

糯到可以直接脱骨的猪手哦!

上个月还推出了不少台南风味的新菜

比如这道南鲲鯓五香卷就是

旧时代地湾地区用喜宴多余的食物做成的鸡卷。

这道蒲烧鳗米糕在台南则有纳喜祈福之意,

盛夏食鳗也能增添体力。

还有这道盐酥鸡三拼也是风靡台南的夜市美味!

不妨约上三五好友去店里品尝一下~

地址:肇嘉浜路1111号美罗城A区5层

电话:021-64285167

人均:79元

20180620节目榜单:港澳台老字号在上海

*价格以实际到店为准

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