腾龙 www.tl999777.com 腾龙官方在线:15758689999一碗小煮面,吃了三十年_十八频道标点美食 - 澳门博彩游戏娱乐官网

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更新日期:2018-10-04
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冬至饺子夏至面

今天夏至,按习俗该吃一碗面。

其实对于很多南京人来说,吃面是一种常态。

早上一碗面,中午一碗面,晚上还可以再来一碗面。



在过去的三十多年,每天早上五点到下午两点。

小史一直就在灶台前忙碌,她的面馆生意一直不错。



小史并不小,只是开面馆的时候还是小姑娘,一开就是三十多年。

大家三十多年来“ 小史小史 ”喊习惯了。

现在有新客去吃面,听到头发花白的老板娘被人喊“小史”,还是一阵恍惚。



如果你喜欢吃南京的小煮面,那应该经常听到“小史面馆”这个名字。

小史面馆最早在南湖七号路,十几年前搬到南湖蓓蕾街。在蓓蕾街的十几年,她甚至连门头都没有,反正做的都是老客生意。二三十年下来都习惯了。

蓓蕾街的老店


这个月换了新地方。

搬到了湖西街和沿河街交界口



反正搬来搬去,都在南湖这一块,扎根南湖,凭的就是手艺。

从面馆开业到现在,一直是小史亲自在下面,所以三十多年来口味基本没变。



你吃到的还是南京三十几年前小煮面的样子。



看似清汤寡水,其实鲜味都蕴含在里面。香肠、榨菜、肉丝、皮肚、木耳、青菜等食材煮出来的鲜味混合起来。



面条一定要呛,呛得略生硬,配上自己熬的辣油,满满一大碗,吃得大汗淋淋直呼过瘾。



老板娘下面有她自己的一套程序,面条先在碱水里煮一下,然后用骨头汤把配菜煮熟,加味精、辣油调味,加一点点自己熬得荤汤,再把面条捞进小锅里一起煮。



店里卖得最好的是三鲜面,说是三鲜,其实里面有皮肚、肉丝、香肠、鸡蛋、木耳、猪肝等



在很多店已经喊六鲜面时,在小史面馆还是保持了最早的叫法。


搬到湖西街以后,店面比以前亮堂多了,还装了空调,就餐环境好了不少。



但是面的味道没有变,对于食材的讲究也是一贯如此。

肉丝不能浆,猪肝腰花猪肚不能进冰箱冷冻,榨菜是买的大头榨菜自己切丝。


肥肠面

肚丝面

腰花三鲜


正因为一直遵循传统的方式,小史面馆的小煮面才一直名声在外。

有不少顾客真的是从小吃到大,早就吃出了感情。


小史面馆

地址:沿河街和湖西街交界

电话:13801596791



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